fot. Paweł Ochman
Rogal świętomarciński
Słodki półksiężyc z białym makiem i bakaliami uwielbiany przez Poznaniaków.
Jest to Rogal z nadzieniem z białego maku, tradycyjnie przygotowywany w Poznaniu i niektórych innych częściach Wielkopolski z okazji Dnia Świętego Marcina. Jest to słodki wypiek o kształcie półksiężyca przygotowywany z ciasta drożdżowego i półfrancuskiego, nadziewany białym makiem i mielonymi bakaliami, z wierzchu posmarowany pomadą i posypany rozdrobnionymi orzechami. Powierzchnia skórki ma barwę od ciemnozłocistej do jasnobrązowej. Ciasto jest koloru kremowego, a makowe nadzienie od jasno do ciemnobeżowego. Rogal posiada charakterystyczny słodki migdałowy smak i zapach, który zawdzięcza m.in. zastosowaniu niezwykłego surowca – białego maku. Rogale świętomarcińskie wypiekane są w Poznaniu i okolicy od ponad 150 lat, a tradycja ich przygotowania wiąże się z dniem Św. Marcina (11 listopada), kiedy to poznańscy cukiernicy obdarowywali ubogich swoimi wypiekami. Według jednej z legend kształt rogala nawiązuje do podkowy zgubionej przez konia św. Marcina. Po zakończeniu II wojny światowej w związku z trudnościami w dostępie do masy migdałowej rozpoczęto przygotowywanie rogali z nadzieniem z białego maku i tak zostało do dziś.
Miejsce pochodzenia
Miasto Poznań i cały powiat poznański oraz następujące powiaty województwa wielkopolskiego: chodzieski, czarnkowski, gnieźnieński, gostyński, grodziski, jarociński, kaliski i miasto Kalisz, kolski, koniński i miasto Konin, kościański, krotoszyński, leszczyński i miasto Leszno, nowotomyski, obornicki, ostrowski, pilski, pleszewski, rawicki, słupecki, szamotulski, śremski, średzki, wągrowiecki, wolsztyński, wrzesiński.
