Pierekaczewnik

Tradycyjny okrągły wypiek wywodzący się z kuchni tatarskiej, nadziany mięsem, serem lub owocami. Kształt przypomina muszlę ślimaka. Składa się z kilku warstw cienkiego ciasta przełożonego farszem i zwiniętego w rulon. Farsz występuje w kilku wariantach: pikantny, przygotowywany z jednego rodzaju mięsa (baraniego, wołowego, gęsiego lub indyczego); słodki (z białym serem, rodzynkami) lub owocowy (z jabłkami, śliwkami). Gotowy wyrób ma średnicę ok. 26–27 cm, waży ok. 3 kg, a jego konsystencja jest zwięzła, elastyczna, z wyraźną, wielowarstwową strukturą. Podaje się go tradycyjnie na ciepło, dzięki czemu poszczególne warstwy rozdzielają się i stają się lekko chrupiące. W zależności od długości pieczenia, ciasto ma kolor lekko złoty lub rumiany. Pierekaczewnik jest przygotowywany w oparciu o niezmienioną przez stulecia recepturę, a tradycja jego przygotowywania wywodzi się z terenów dawnych kresów Rzeczypospolitej, które zamieszkiwane były przez Tatarów. Przygotowanie wypieku jest niezwykle czasochłonne, dlatego też jest on sporządzany tylko przy okazji świąt Bajram.