Chleb prądnicki

Tradycyjny, ciemny chleb na zakwasie żytnim, wytwarzany w Krakowie wyłącznie według wieloetapowej, ręcznej metody. Wypiekany jest w formach owalnych (4,5 i 14 kg) oraz okrągłych (4,5 kg). Charakteryzuje się grubą, brązową skórką (4–6 mm), jasnym i porowatym miąższem, sprężystym pod naciskiem, oraz aromatem typowym dla zakwasu żytniego. Tradycyjna receptura obejmuje mąkę żytnią i pszenną, ziemniaki lub płatki ziemniaczane, otręby, sól, wodę, drożdże i kminek. Wyjątkowy smak, trwałość i rozmiar chleba są efektem kunsztu piekarzy oraz stosowania lokalnych metod przygotowania ciasta i wypieku. Historia wypieku sięga XIV w., motyw chleba prądnickiego występuje w literaturze i sztuce, wykorzystuje się go również w nowoczesnej promocji Krakowa. Nazwa wywodzi się od wsi Prądnik Czerwony i Prądnik Biały, które aktualnie stanowią dzielnice Krakowa.