fot. R. Karpiński
Cebularz lubelski
Wypiek z cebulą i makiem powstały dzięki wieloetnicznej historii Lublina.
Tradycyjny, okrągły placek z farszem z cebuli i maku, o smaku i aromacie charakterystycznym dla świeżo pieczonej cebuli. Cebularz może mieć od 5 do 25 cm średnicy i około 1,5 cm grubości. Wykonany jest z ciasta pszennego wyborowego przygotowanego z większą ilością cukru i margaryny. Wieniec ciasta ma chrupiącą skórkę o barwie od jasnozłocistej do lekko zarumienionej. Miękisz jest jasny, miękki i lekko wilgotny. Pierwsze wzmianki o cebularzu pochodzą z XIX w. – zaczęli wypiekać go Żydzi zamieszkujący tereny lubelskiego Starego Miasta. Z czasem przepis rozprzestrzenił się po całej Lubelszczyźnie.
Miejsce pochodzenia
Całe województwo lubelskie.
