Kiełbasa biała parzona wielkopolska

Tradycyjny wyrób z niepeklowanego mięsa wieprzowego, średnio tłusty, parzony, w naturalnym jelicie, formowany w odcinki 10–12 cm o średnicy do 33 mm. Kiełbasa charakteryzuje się szarą barwą, widocznym majerankiem i soczystą konsystencją po sparzeniu. Smak zdominowany jest przez zaparzone mięso wieprzowe z nutą majeranku, czosnku, pieprzu i soli, a zapach odpowiada tradycyjnej, parzonej kiełbasie. Cechą szczególną wyrobu jest wysoka zawartość majeranku (m.in. 0,3 kg/100 kg mięsa). Kiedyś kojarzona wyłącznie ze świętem Wielkanocy – obecnie podawana jest jako podstawa innych całorocznych dań, stanowiąc jeden z najbardziej rozpoznawalnych specjałów regionu. Kiełbasy parzone były znane na ziemiach niemieckich, polskich, czeskich, słowackich co najmniej od XIX w. Wielkopolska zawsze słynęła z produkcji wieprzowiny, a przy specjalnych okazjach, takich jak wesela, chrzciny, jubileusze, dożynki itp. przygotowywano kiełbasy, wśród których wyjątkowym specjałem była kiełbasa biała parzona wielkopolska.