Fasola korczyńska

Suszone nasiona fasoli wielokwiatowej Piękny Jaś mają białą barwę i są bardzo okazałe (18x10 mm). Cechują się delikatnym smakiem i podwyższoną zawartością białka. Fasola w okolicach Nowego Korczyna jest uprawiana od lat pięćdziesiątych ubiegłego wieku i początkowo miało to związek z okresem wylewania rzeki Nidy. Powodzie niszczyły istniejące uprawy, dlatego na obszarach powodziowych zaczęto sadzić masowo fasolę. Warunki uprawy były tak korzystne, że uzyskiwano dorodne okazy fasoli, a odmianę pochodzącą z tego regionu nazwano fasolą korczyńską (od nazwy gminy Nowy Korczyn). Fasola korczyńska uprawiana jest w województwie świętokrzyskim w powiecie buskim i kazimierskim. Obszar ten obejmuje południową część makroregionu Niecki Nidziańskiej oraz Nizinę Nadwiślańską. Znajduje się on na rozległym obniżeniu pomiędzy Wyżyną Krakowsko-Częstochowską a Wyżyną Kielecko-Sandomierską. Panują tu łagodniejsze warunki atmosferyczne niż na terenach sąsiednich. Lokalnie fasola wykorzystywana jest do wielu tradycyjnych dań, takich jak: kapusta z fasolą, zupa z fasoli, fasola z przecierem pomidorowym, fasola z miodem czy placki z fasolą.