Ser ziemny z Kornicy

Ser twarogowy związany z wielokulturowym dziedzictwem południowego Podlasia i wschodniego Mazowsza. Ser przygotowywany jest ze świeżej śmietany doprawionej solą i ziołami, którą umieszcza się w lnianym woreczku i zakopuje na głębokości około 30 cm w żyznej ziemi na okres od 24 do 48 godzin. W tym czasie ziemia naturalnie odciąga nadmiar wilgoci, nadając produktowi charakterystyczną konsystencję przypominającą serek topiony. Jego smak jest subtelny, lekko słony i wyraźnie śmietankowy, wzbogacony aromatem ziół takich jak suszony koperek, majeranek, suszona natka pietruszki.

Ser ziemny to wyjątkowy produkt wywodzący się z wielokulturowego dziedzictwa gminy Stara Kornica. Łączy tradycje mazowieckie, litewskie i ruskie, które przez wieki kształtowały lokalną kuchnię. Jego charakterystyczna metoda dojrzewania w ziemi nawiązuje do dawnych sposobów przechowywania żywności znanych na Litwie, Kresach i w kulturach pasterskich Azji.