Kiełbasa z wątrobą z Kornicy

Tradycyjny wyrób mięsny wywodzący się z wielokulturowego dziedzictwa południowego Podlasia i wschodniego Mazowsza, gdzie przez wieki przenikały się wpływy polskie, litewskie, białoruskie i ruskie.

Wyjątkowy smak kiełbasy powstaje dzięki połączeniu wysokiej jakości mięsa wieprzowego (szynki lub łopatki) z dodatkiem gotowanej wątroby wieprzowej, która nadaje wyrobowi charakterystyczny aromat i delikatnie pikantny smak. Po przygotowaniu kiełbasy jest ona pieczona w piecu chlebowym lub tradycyjnym piekarniku. Kiełbasa uformowana jest w nieduże pęta o długości do 30 cm, ma barwę brązową na zewnątrz, na przekroju widoczne brązowawe odcienie wątroby.

Dawniej kiełbasę przygotowywano po świniobiciu oraz na najważniejsze święta i uroczystości rodzinne. Obecnie nadal gości na weselach, rodzinnych spotkaniach i lokalnych wydarzeniach, będąc symbolem regionalnego dziedzictwa.